Una plaza porteña se convierte en pizzería a cielo abierto: cinco mil porciones solidarias frente al Obelisco

Este lunes, desde bien temprano y hasta el cierre del operativo a las 15, el cielo sobre la Plaza Astor Piazzolla va a oler a mozzarella derretida y a masa recién horneada, porque la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina, conocida por todos como APYCE, va a montar nada menos que una fábrica de pizzas en plena esquina de Cerrito y Diagonal Norte, a metros del Obelisco, con el objeto de sacar adelante una degustación masiva que promete convertirse en una de esas postales que los porteños van a guardar en el recuerdo.

La movida arranca a las 11 y se extiende hasta las 15, con una propuesta bien concreta: dos porciones de pizza o dos empanadas a dos mil pesos por persona, sin distinción ni requisitos extraños, solo con el objetivo de acercarse, pagar y disfrutar, sabiendo que cada billete que se deja en el mostrador improvisado va a terminar, íntegramente, en las arcas de los Exploradores Argentinos Don Bosco, Batallón 44, esa agrupación de muchachos con sede en San Justo que trabaja con chicos y adolescentes y que, a fuerza de scoutismo, les abre horizontes de todos los colores.

Una fábrica rodante con dos hornos de cinta continua

Cuando uno pasa por el lugar, lo primero que llama la atención es el despliegue logístico: un camión autosustentable de quince metros de largo, dos hornos eléctricos de cinta continua que no paran un segundo, y un equipo de gente que, entre los que estiran la masa, los que la cubren con salsa y los que cortan las porciones, suma diez maestros pizzeros, diez ayudantes y tres técnicos. El montaje, según me contaron mientras recorría el operativo, lleva unas seis horas, entre el armado previo y el desarme posterior, una verdadera proeza de coordinación urbana.

• 250 kilos de harina
• 250 kilos de mozzarella
• 65 kilos de salsa de tomate
• 35 litros de aceite
• 5.000 porciones elaboradas en el momento

La idea es que el que se acerque no solo coma, sino que también vea cómo se hace una pizza paso a paso, desde el estirado de la masa hasta el momento en que el horno la devuelve dorada y burbujeante, así que el evento está pensado como un espectáculo abierto y didáctico a la vez, ideal para ir en familia, para que los chicos entiendan de dónde sale eso que después se comen en cualquier local del centro.

La antesala de la Noche de la Pizza y la Empanada

Esta jornada del lunes funciona, además, como puntapié inicial de la 43.ª edición de la Noche de la Pizza y la Empanada, que se celebra el martes 15 desde las 19 en pizzerías y casas de empanadas de todo el país, con un cincuenta por ciento de descuento en pizzas y una promoción tres por dos en empanadas, aunque ojo, cada comercio define si las promociones rigen en salón, en delivery o en take away, y también qué medios de pago acepta, así que conviene consultar el listado oficial de locales adheridos antes de salir a la calle con el antojo.

“Cuando le pregunté a uno de los pisteros, de nombre Fabián, qué esperaba de la jornada, me dijo con una media sonrisa que el verdadero gusto era ver a la gente hacer cola con buena onda, sabiendo que la plata no se queda en la organización, sino que viaja hasta San Justo para los pibes del Batallón 44. Esa, me parece, es la clase de detalle humano que justifica cualquier operativo a cielo abierto.”Fabián, pistero del operativo

Como consejo práctico para el que está pensando en sumarse, les digo que vayan temprano, que lleven efectivo a mano por si el lugar no acepta tarjetas, que tengan paciencia si hay cola, y que tengan a mano el teléfono con la lista oficial de la Noche de la Pizza y la Empanada cargada, así después, ya con el paladar contento, eligen dónde ir el martes a repetir la experiencia con descuento.