Cinco alfajores argentinos donde el dulce de leche manda: una guía para golosos según Hernán Montes de Oca

El consumo de alfajores en la Argentina no tiene parangón entre las golosinas locales: según los relevamientos del sector, se mueven alrededor de 12 millones de unidades por día, mientras que la ingesta de dulce de leche supera los tres kilos por habitante al año. La discusión sobre cuánto relleno es suficiente se renueva en cada kiosco y, para quienes la respuesta siempre es más, el especialista Hernán Montes de Oca, creador de la cuenta Probando Alfajores y jurado habitual en certámenes del rubro, elaboró una selección de cinco marcas en las que el dulce de leche no es un complemento sino el eje del producto.

La lista, armada a lo largo de más de 3.500 pruebas en las que Montes de Oca midió, entre otras variables, la proporción exacta de relleno por unidad, recorre formatos que van desde piezas pequeñas tipo bombón hasta versiones que superan los 100 gramos totales. La siguiente es la selección completa, con precios, presentaciones y observaciones técnicas del especialista.

Las cinco marcas recomendadas

• La Vaca Lechera: alfajor de 95 gramos con 50 gramos de dulce de leche saborizado, en variantes con ron, coco, frambuesa y menta, entre otras. Montes de Oca describe que las galletas son muy tiernas, parecen una tortita, y que el dulce de leche predomina bastante; destaca la versión de ron como la más lograda. Se consigue en los locales de San Telmo y por su tienda en línea, a 4.500 pesos por unidad.
• Arroyito: fabricado en Villa Lynch, presenta dos líneas, una con 70 gramos de dulce de leche y otra que llega a 100 gramos de relleno sobre 120 gramos totales. El especialista resume que la aventura tiene un actor principal, el dulce de leche, totalmente apto para golosos. La docena del modelo clásico se consigue a 37.400 pesos en su tienda en línea, con puntos de venta adicionales en todo el país.
• Chocolatería de especialidad en Palermo, Soldado de la Independencia 947: ofrece alfajores de formato pequeño con cobertura de chocolate belga. Montes de Oca explica que son alfajores más chicos, con mucha cantidad de dulce de leche, donde el relleno juega un papel fundamental junto a las coberturas de chocolate para no ser tan empalagoso. Cada unidad vale 5.000 pesos.
• Zendem, de Lanús: incorpora 80 gramos de dulce de leche por unidad, con galleta y cobertura de chocolate. Para el especialista, el dulce de leche que usan es muy rico y abunda demasiado siendo muy participativo, lo que deja a los golosos especialmente conformes. Los clásicos parten de 4.300 pesos y se distribuyen por toda la ciudad.
• Villa Madero: alfajores de 100 gramos con 80 gramos de relleno, en los que el dulce de leche genera una buena atracción a las papilas gustativas y presenta una buena textura, según la evaluación de Montes de Oca.

“La aventura tiene un actor principal, el dulce de leche, totalmente apto para golosos.”Hernán Montes de Oca, creador de la cuenta Probando Alfajores

La recorrida de Montes de Oca incluyó kioscos, fábricas y locales de barrio, con el objetivo de identificar propuestas donde la relación entre masa y relleno se inclina de manera decidida hacia el segundo. En todos los casos, el especialista puso el acento en la proporción de dulce de leche como variable central y dejó constancia de que se trata de una selección orientada a un paladar concreto: el de quienes priorizan el relleno por encima del equilibrio clásico entre galleta, cobertura y pasta.