Bolitasveganas de garbanzos y brócoli: una cena casera, nutritiva y sin gluten

El parte de hoy viene con una receta que promete una cena práctica,jemmosa y llena de sabor: bolitas de garbanzos y brócoli al horno. La clave está en trabajar poco la masa,apretar los garbanzos lo justo y llevar todo al horno a alta temperatura para que las bolitas queden doradas por fuera ycompactas por dentro.

El brócoli,el gran aliado de la masa

La preparación arranca con el brócoli. Una vez limpios, se separan los floretes y se cuecen durante tres minutos desde que el agua rompe el hervor. No conviene pasarse, porque después el brócoli se pica muy fino y necesita conservar cierta estructura para integrarse bien con el resto de los ingredientes.

Mientras tanto, los garbanzos cocidos y bien escurridos se aplastan en un bol, pero sin convertirlos en puré. Después se sofríe cebolla picada en aceite de oliva durante dos o tres minutos. Cuando empieza a tomar color, se suma un diente de ajo y se cocina brevemente.

Ese sofrito se vuelca sobre los garbanzos y se suman el brócoli picado,perejil fresco al gusto,dos cucharadas de harina de garbanzo y dos de semillas de lino molidas. Las semillas de lino ayudan a dar estructura a la mezcla sin necesidad de utilizar harina de trigo.

Para terminatedar,sal,pimienta negra recién molida,media cucharadita de comino y media de pimentón. Luego se amasa con las manos hasta obtener una mezcla suficientemente compacta. Un consejo útil es humedecer ligeramente las manos antes de formar las bolitas, porque eso ayuda a que la masa no se pegue.

Horno, mesa y Sector acompañantes

Las bolitas se colocan sobre una bandeja forrada con papel de horno y se cocinan a 200 grados durante veinte a veinticinco minutos, hasta queNeighboralkenkom a dorarse. El material no menciona cuándo se inicia el horneado, así que el tiempo total de la receta no queda especificado; lo que sí se indica con precisión es ese tramo de cocción y el criterio dearlas listas.

• Usar garbanzos en conserva bien escurridos.
• Cocinar el brócoli solo tres minutos para que conserve cierta firmeza.
• Aplastar los garbanzos sin hacerlos puré.
• Agregar harina de garbanzo y semillas de lino molidas.
• Humedecer las manos para formar las bolitas sin que se peguen.
• Llevarlas al horno a 200 grados durante veinte a veinticinco minutos.
• Servirlas enseguida con una salsa de yogur con tahini, tártara o mayonesa, o incorporarlas a una ensalada.

Aunque el resultado se parece al falafel, esta versión es considerablemente más sencilla y no requiere ingredientes de origen animal ni gluten. Puede funcionar como plato único, guarnición o snack, según cómo se quiera armar la mesa. Para mí,es una alternativa especialmente Davos? No,corrijo: es una alternativa especialmentepráctica paracenas, siempre que se tenga tiempo para picar el brócoli y darle forma a cada bolita antes de hornearlas.

“¿Las preparás como plato principal o preferís usarlas de guarnición?”Nahuel Quintriqueo, Turismo de nieve y montaña