Maipú, entre el campo y la laguna: una escapada con historia y sabores criollos

A mitad de camino entre Buenos Aires y la costa atlántica, Maipú propone bajar un cambio. Podemos recorrer su centro a pie, salir por caminos rurales, pasar el día junto a la laguna y sentarnos a comer platos que conservan el sabor de la cocina de campo. No hace falta elegir una sola actividad: buena parte del atractivo está en combinar esos planes sin apuro.

Desde la ciudad de Buenos Aires son 275 kilómetros por la Autovía 2 y el viaje en auto demora menos de tres horas. Quien prefiera dejar el volante tiene otra opción: el tren Roca sale de Constitución y llega en cuatro horas y cuarto. En los días de menor demanda, las tarifas informadas parten de 16.900 pesos.

Un paseo por la historia y los caminos rurales

Para empezar por el centro, el Museo Regional Kakel Huincul reúne documentos y objetos de la historia local en siete salas. En su Patio de Carruajes se conservan, entre otras piezas, una carroza fúnebre y un pequeño automóvil Ford de 1928. Desde allí se puede seguir a pie hasta la parroquia Nuestra Señora del Rosario, el cine teatro de la Sociedad Italiana de Socorros Mutuos y el Centro Cultural Leopoldo Marechal.

Al dejar el casco urbano aparecen los caminos de tierra y una de las actividades más buscadas: las cabalgatas. El circuito Los caminos del gaucho Melitón Fierro pasa por pulperías, antiguas postas y estancias. En diciembre, la Agrupación Tradicionalista La Fortinera organiza una travesía de 20 kilómetros a caballo y en carruajes hasta la estancia El Yaraví, con almuerzo, fogón y músicos en vivo.

Pesca, descanso y una mesa para compartir

A 12 kilómetros al norte de Maipú, la laguna Kakel Huincul convoca a quienes buscan pejerreyes y tarariras. Se puede pescar desde un muelle de 200 metros o embarcado. El predio cuenta con camping y parrillas, alojamiento en habitaciones y casas, además de alquiler de kayaks y botes. La entrada general informada es de 7.000 pesos y los menores de nueve años ingresan sin cargo.

A la hora de comer, hay dos direcciones con propuestas diferentes. Ama Gozua sirve desde 1968 su plato conocido como Matrimonio completo, con chorizo artesanal de la zona, morcilla, papas y huevos de campo; Federico Ercoreca, sobrino de los fundadores, prepara los chacinados con la receta original. En Stylo, el cocinero Rubén Irigoy ofrece bife de chorizo con papas, huevo, panceta y morrón, además de pastas caseras y picadas de mariscos. Mi consejo para organizar la escapada es consultar antes de salir los horarios y las tarifas vigentes, tanto del tren como de los lugares que quieran visitar.

Nahuel Quintriqueo, Turismo de nieve y montaña.