Tostadas con palta: cinco combinaciones para resolver desde el desayuno hasta la cena con un mismo ingrediente base

Una rebanada de pan tostado y palta madura alcanza para resolver desde un desayuno hasta una cena liviana, y admite combinaciones que van de lo salado a lo dulce sin perder la misma base. La preparación admite pan integral o de hogaza, y la palta puede distribuirse directamente sobre la rebanada o pisarse antes con un tenedor para facilitar el untado. A partir de ahí, el acompañamiento marca el rumbo del plato: tomate y queso para una versión clásica, guacamole con vegetales, pescado ahumado con huevo, o banana con miel para un cierre más bien dulce.

Tomate, yogur y pistachos

Para una versión con tomate, las cantidades por persona son una rebanada de pan, media palta madura, un tomate perita y 50 gramos de yogur natural espeso. Sobre el pan tostado se reparte la palta con unas gotas de limón; después se suman el tomate cortado en rodajas, el yogur y pistachos picados. El cierre lleva especias a gusto, aceite de oliva, pimienta y sal.

Guacamole con queso feta y tomates cherry

Otra combinación con vegetales parte de un guacamole preparado con palta, cebolla morada, cilantro y jugo de lima. Para dos personas, se distribuye sobre dos rebanadas tostadas y se completa con 14 a 16 tomates cherry cortados por la mitad y 50 gramos de queso feta desmenuzado. Un hilo de aceite de oliva y pimienta negra termina la preparación.

Pescados ahumados: salmón y bacalao

• Salmón ahumado con huevo duro: una palta chica y entre 80 y 100 gramos de salmón ahumado por rebanada de pan de hogaza. La palta se condimenta con sal, pimienta y aceite; encima se acomodan las láminas de salmón y un huevo duro, con la clara y la yema picadas por separado. Se puede terminar con ciboulette y agregar alcaparras.
• Bacalao ahumado con morrón y piñones: el bacalao se combina con morrón rojo asado o caramelizado, piñones tostados y perejil fresco.
• Bacalao ahumado con espárragos: se retiran las bases duras de los espárragos, se sacan cintas con un pelaverduras y se saltean apenas con aceite hasta que queden al dente. En este caso, la palta pisada se adereza con limón, ajo granulado, sal y pimienta.

Versión con banana y miel

Para la variante dulce se necesitan una banana, una palta chica, una lima y entre dos y cuatro rebanadas de pan para dos personas. El pan se tuesta de un solo lado, donde se unta la palta pisada con unas gotas de lima. Luego se suman rodajas de banana, más jugo de lima, chile en copos a gusto y un hilo de miel por encima.

La base de pan y palta admite variantes según el gusto de cada comensal, y los ingredientes que la acompañan permiten correrla hacia el desayuno, el almuerzo o la cena sin cambiar el punto de partida.