Chivito del norte y trucha patagónica: dos sábados para armar la compra grande en Neuquén

Caminé el predio del Mercado Concentrador del Neuquén una mañana cualquiera y entendí por qué los vecinos llegan temprano con sus changos y sus listas escritas a mano. Hay algo de esa rutina de mercado de toda la vida que sobrevive acá, en pleno corazón de la capital neuquina, mezclado con una logística más parecida a la de un depósito mayorista que a la de una feria barrial. Por eso, cuando me confirmaron que el lugar va a abrir dos sábados seguidos —el 3 y el 10 de octubre, de 9 a 13— y que además habrá una venta especial de chivito del norte neuquino y de trucha patagónica el viernes 2 y el sábado 3, decidí pasar a contarles cómo es el asunto, qué se puede conseguir y a qué precios, para que cada uno arme su propia estrategia antes de salir de casa.

Cómo funciona el mercado y qué se puede comprar

Lo primero que hay que tener claro es que el Concentrador trabaja con modalidad mayorista: eso significa que los mejores precios aparecen cuando uno lleva cantidades. Ahora bien, eso no quiere decir que esté prohibido comprar poco. Varios de los puestos ofrecen la posibilidad de retirar mercadería fraccionada por kilo, con un precio distinto al del cajón cerrado o la bolsa grande. En el lugar, el personal atiende consultas sobre los productos, los comerciantes manejan distintos medios de pago y, en muchos casos, acercan la compra hasta el vehículo de quien se acercó a buscar mercadería. Para los que recién se arriman por primera vez, la recomendación más práctica que escuché es bien simple: llevar la lista hecha, preguntar sin vergüenza y comparar entre puestos antes de cerrar la operación.

“A mí siempre me sirve venir con el pedido armado entre varios. Entre tres o cuatro vecinos compramos un cajón de algo que en la verdulería del barrio sale el doble y después nos repartimos. Es la forma de aprovechar esto.”Ricardo, 53 años, vecino de Neuquén capital

La venta especial: chivito criollo y trucha

El plato fuerte de estos primeros días de octubre lo pone la Corporación para el Desarrollo de la Cuenca del Curá Leuvú (CORDECC), que llega con chivito criollo entero, congelado, a 168 mil pesos la unidad. Para los que prefieren algo más chico o directamente cortes listos para la cocina, habrá cuarto delantero, cuarto trasero y costillar, todo envasado al vacío, a 20.500 pesos el kilo. La propuesta se completa con escabeches artesanales de chivo y de ajo, elaborados en la Planta de Alimentos El Alamito, que se venden a 20.000 pesos el frasco. Y del lado del río, filet de trucha a 36.000 pesos el kilo, con una variante ahumada disponible también congelada y al vacío.

La oferta de siempre: frutas, verduras, carnes y algo más

Para el que prefiera armar el chango completo, el recorrido habitual sigue de pie. Hay frutas y verduras de estación, carnes, pollo, pastas, lácteos, fiambres y artículos de almacén. La lógica es la de siempre: uno va pasando puesto por puesto, compara, pregunta y va decidiendo sobre la marcha qué se lleva y qué deja para la próxima. Como la mayoría de los productos se mueve por volumen, la estrategia que mejor funciona es la de juntar el pedido entre familiares, amigos o vecinos, ir juntos, comprar al por mayor y después repartirse la mercadería en casa. El importe final termina dependiendo del producto y de la cantidad que se lleve cada uno, no de un precio fijo de góndola.

Antes de cerrar, vale recordar los horarios para no llegar con el vehículo mal estacionado y con el estómago vacío. Quienes quieran llevarse la oferta especial de chivito y trucha pueden acercarse el viernes 2 de 12.30 a 17.30, o bien el sábado 3 en el horario extendido de apertura, de 9 a 13. El sábado 10, en tanto, el mercado vuelve a abrir sus puertas con la oferta habitual, sin la venta especial de CORDECC. Yo, si fuera ustedes, ya estaría armando el grupo de WhatsApp con los vecinos para ver quién se prende con la compra compartida. Después, cuando vuelva con el chango lleno, voy a entender por qué el Ricardo del principio sigue volviendo cada vez que puede: acá la diferencia entre pagar de más y pagar lo justo se resuelve, sobre todo, antes de salir de casa.